Гастрономические экскурсии во Владикавказе

В центре маршрута — осетинские пироги: уалибах с сыром, фыдджын с мясом, цахараджын со свекольной ботвой и сыром. За одним столом разбираем начинку, тесто, порядок подачи и местные застольные правила.

Маршрут начинается в центральной части города, чаще всего у проспекта Мира или рядом с улицей Кирова. Дальше группа заходит в семейное кафе, пекарню или ресторан с осетинской кухней; точку встречи гид сообщает после бронирования.

Обычно уходит 3–4 часа.

• Прогулка по центральным улицам — около 60 минут.
• Дегустация пирогов и горячих блюд — 90–120 минут.
• Переезд на автомобиле между точками — по ситуации.

Цена зависит от числа гостей, продолжительности и состава дегустации. Продукты и заказанные блюда считают отдельно: на плотный стол с осетинскими пирогами, мясом и напитками обычно стоит заложить от 1500 до 3000 рублей на человека, а стоимость работы гида и автомобиля рассчитывают для конкретной группы.

Есть два формата. Можно оплатить экскурсию отдельно и заказать блюда по меню, либо заранее включить дегустационный стол с пирогами, мясными закусками, осетинским сыром и напитками. Состав порций фиксируем до встречи.

Да. Для детей обычно берут уалибах, картофджын и сладкий чай, а острые соусы и блюда с большим количеством специй убирают из заказа.

Чаще всего на столе появляются три вида. Уалибах готовят с осетинским сыром, фыдджын — с рубленым мясом, цахараджын — со свекольными листьями и сыром. Картофджын добавляют по просьбе гостей; горячие пироги режут на месте.

Для вегетарианцев заказываем уалибах, цахараджын, картофджын, осетинский сыр, салаты из сезонных овощей и блюда с зеленью. Фыдджын и другие мясные позиции в общий заказ не включаем.

Сначала гид встречает группу в центре и ведет к первой гастрономической точке. По дороге рассказываем, почему осетинские пироги подают по три, как держать кусок за столом и какие блюда обычно ставят рядом.

Затем начинается дегустация. Пироги приносят горячими, сыр и мясные закуски подают отдельными порциями, напитки подбирают с учетом состава стола.

Между заведениями группа перемещается на автомобиле или проходит пешком короткий участок по центральным улицам. Время на застолье занимает примерно полтора часа.

При заказе для большой компании заранее учитываем аллергию, постное питание, детское меню и нежелательные продукты.

Для маршрута в центре автомобиль обычно не требуется. Когда в программу входят удаленная пекарня, рынок или ресторан за пределами центральных кварталов, трансфер организуем на легковой машине или минивэне.

Группы до 10 человек размещаются за одним столом. Для компании от 11 гостей заранее бронируем несколько столов или отдельный зал, а пироги заказываем с расчетом примерно 250–350 граммов на человека.

• Сообщите о пищевой аллергии до оплаты заказа.
• Для дегустации оставьте около двух часов.
• На прогулку возьмите обувь с нескользящей подошвой.
• Постное меню согласуйте заранее.