Гастрономические экскурсии на Занзибаре

Обычно маршрут занимает 3–4 часа и проходит по Стоун-Тауну, рынку Дараджани и вечерним рядам в садах Фородани. Мы пробуем пилау, бирьяни, жареного осьминога, самбусу, лепешки чапати, сок сахарного тростника и местные фрукты.

Индивидуальная прогулка с дегустациями стоит от 55 до 90 долларов США за человека при группе из двух гостей; семейный формат и поездка на плантацию специй рассчитываются отдельно. Еда на рынке оплачивается по факту, обычно 2–8 долларов США за одну порцию.

Стартуем у Старого форта или у входа на рынок Дараджани, затем идём к торговым рядам, узким улицам Каменного города и садам Фородани. Вечером здесь жарят морепродукты, кукурузу, маниок и мясные шашлычки.

На одной прогулке можно собрать полноценный местный стол:

• пилау с пряностями и мясом;
• бирьяни по-занзибарски;
• осьминога на гриле;
• самбусу с мясом или овощами;
• чапати и лепешки с начинкой;
• сок сахарного тростника с лаймом.

Да. Детям обычно дают небольшие порции фруктов, чапати, риса и курицы, а острые соусы подают отдельно. Для прогулки с коляской лучше выбрать дневное время и короткий маршрут по Стоун-Тауну.

Дневной маршрут по Дараджани начинается около 10:00 и длится примерно три часа. Вечерняя прогулка по садам Фородани стартует около 17:30, когда открываются уличные кухни и набережная наполняется местными жителями.

Ферма специй требует отдельного выезда и занимает 5–6 часов вместе с дорогой на автомобиле. На месте можно увидеть гвоздику, ваниль, корицу, кардамон, мускатный орех и попробовать сезонные фрукты; вход обычно стоит 10–15 долларов США с человека.

В программу можно включить осьминога, кальмара, креветки и рыбу на гриле. В Стоун-Тауне блюда готовят при вас, а размер порции и степень остроты мы обсуждаем до заказа.

Сначала знакомимся с продуктами на рынке Дараджани: рассматриваем специи, кокосы, бананы, манго и свежий улов. Затем идём к небольшим семейным кухням, где хозяева готовят еду прямо при гостях. На каждой остановке остаётся время задать вопросы о рецептах и способах приготовления. Для вечернего маршрута автомобиль забирает группу от отеля и после прогулки возвращает обратно. В Стоун-Тауне много неровной брусчатки, поэтому удобнее надеть закрытую обувь.