Гастрономические экскурсии в Парме

Начинаем с продуктов, ради которых сюда приезжают из Болоньи и Милана: Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, torta fritta, tortelli d’erbetta, анолини в бульоне и местные колбасы. В центре города дегустации идут рядом с площадью Гарибальди, а за сыром и ветчиной выезжаем к производителям в окрестностях Пармы.

Городская прогулка с несколькими дегустациями обычно обходится в 45–70 евро с человека. Индивидуальный маршрут для группы до четырёх гостей стоит ориентировочно от 190 евро, продукты и трансфер на автомобиле считают отдельно, когда в программе есть сыроварня или производство Prosciutto di Parma.

В центре встречаемся на площади Гарибальди или у Пармского собора. Дальше маршрут может пройти по улицам старого города, рынку и семейным гастрономическим лавкам, где на витринах лежат куски выдержанного сыра, culatello и свежая pasta. Для поездки за город автомобиль забирает группу у отеля и направляется в сторону Лангирано или сырных хозяйств Пармской провинции.

Да, на такую программу обычно уходит 5–7 часов вместе с дорогой и дегустациями.

• На сыроварне показывают утреннюю работу с молоком и выдержку Parmigiano Reggiano.
• В районе Лангирано рассказывают о посоле и созревании Prosciutto di Parma.
• На дегустации подают сыр, ветчину, torta fritta и местное вино.

На коротком маршруте обычно пробуем 24- или 36-месячный Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma разной выдержки, salame di Felino, torta fritta и свежую пасту с начинкой. Вино подбираем к блюдам: чаще наливаем Lambrusco или Malvasia di Candia aromatica. Количество позиций зависит от продолжительности встречи и выбранных заведений.

Подойдёт. В детскую часть маршрута включаем свежую пасту, мягкий сыр, хлеб и мороженое, а продолжительность дегустаций сокращаем до двух часов; поездка на производство занимает больше времени из-за дороги и правил безопасности.

Да, меню легко собрать вокруг tortelli d’erbetta, анолини с овощной начинкой, Parmigiano Reggiano, сезонных овощей, хлеба и десертов. О сыре и яйцах спрашиваем заранее, поскольку часть пасты готовят по традиционным рецептам с мясным бульоном.

Вы сообщаете желаемую дату, число гостей, пищевые ограничения и отель. Мы предлагаем городской маршрут или поездку по производствам Пармской провинции, после чего фиксируем длительность, состав дегустаций и стоимость автомобиля. В центре прогулка занимает около 2,5–3 часов, выезд к сыроварне и производителю ветчины — примерно 5–7 часов. Для группы из пяти и более человек подаём минивэн с кондиционером и микрофоном.