Гастрономические экскурсии в Ницце

За несколько часов вы пройдёте по Старой Ницце, заглянете на рынок Кур-Салея, попробуете сокку, нисуаз, пан-банья и местную выпечку. Я расскажу, почему в салате нисуаз не используют варёный картофель в классической версии, где искать оливковое масло из Прованса и какие продукты местные жители покупают к обеду.

Маршрут начинается в Старой Ницце и обычно включает Кур-Салея, площадь Россетти, улицу Кур-Салея и небольшие семейные лавки в старом городе. Точные точки зависят от дня недели, времени встречи и открытых заведений.

Начните с сокки. Её пекут из нутовой муки и оливкового масла, подают горячей, прямо из печи. Затем в маршрут можно включить:

• салат нисуаз с тунцом, анчоусами, оливками и свежими овощами;
• писсаладьер с луком, анчоусами и маслинами;
• пан-банья с овощами, тунцом и хлебом, пропитанным оливковым маслом;
• маленькие фаршированные овощи по-нисскому рецепту;
• сладкий пирог турт-о-блет с мангольдом и изюмом.

Пешеходный маршрут обычно занимает от двух с половиной до четырёх часов. На дегустации уходит около часа, остальное время занимает прогулка по Старой Ницце, разговор о местной кухне и остановки у прилавков Кур-Салея.

Стоимость зависит от числа гостей, продолжительности и количества дегустаций. В цену можно включить сокку, выпечку, сыры, оливки, десерт и напиток; рестораны с отдельным заказом оплачиваются по меню. Точную сумму я называю до бронирования после уточнения состава группы и даты.

Да. Я подстрою маршрут под ваш темп, пищевые ограничения и интерес к рынкам, сырам, десертам или прованским винам. Семья с ребёнком получит более короткие переходы и простые блюда для дегустации, а гурманская компания сможет задержаться у сырных лавок, рыбных прилавков и винных баров Старой Ниццы.

Подойдёт. В маршрут входят сокка, овощная нисуаз, писсаладьер, оливки, сыры, сезонные фрукты и турт-о-блет; состав дегустаций я согласую заранее с учётом аллергии и других ограничений.

Рынок меняет формат по дням недели, а торговые ряды закрываются в разное время. Для гастрономической прогулки удобнее утро или первая половина дня, когда открыты овощные, сырные и рыбные прилавки; по понедельникам на площади проходит антикварный рынок.

Да, маршрут легко сократить до двух часов. Детям обычно нравятся горячая сокка, свежая выпечка, фрукты и мороженое на площади Россетти; острые соусы, крепкий кофе и блюда с анчоусами можно исключить.

После прогулки я подскажу местные бистро и рестораны Старой Ниццы, где в меню встречаются равиоли по-нисски, фаршированные овощи, рыба Средиземного моря и десерты с цитрусами. Ресторан лучше бронировать заранее, особенно на вечер пятницы и выходные.