Гастрономические экскурсии в Мехико

Обычно маршрут занимает 4 часа. За это время мы успеваем зайти на рынок, попробовать несколько видов тако, тамалес, тлакойос и сладости, а между точками перемещаемся на автомобиле или минивэне.

Начинаем с уличной еды. На столе появляются:

• такос аль пастор с ананасом и кинзой;
• такос де канаста из паровой корзины;
• тлакойос с фасолью, сыром и кактусом нопаль;
• тамалес в кукурузном тесте;
• чуррос, атоле или мексиканский горячий шоколад.

Гид объясняет, какие соусы брать осторожно, как едят тако местные жители и почему в Мехико спорят о сыре в кесадилье.

Маршрут можно построить вокруг Mercado de Coyoacán, Mercado de San Juan, Mercado Medellín или районов Рома и Кондеса, где рядом работают небольшие такерии, пекарни и кафе с мексиканской кухней.

Да. Машина забирает группу от отеля или другой точки в городе, после чего гид ведёт маршрут по рынкам и ресторанам. Для семьи удобнее минивэн с кондиционером; индивидуальная поездка проходит на легковом автомобиле.

Подойдёт. Сначала разбираемся с базовыми блюдами и местными соусами, затем переходим к региональным продуктам, мексиканскому какао, кукурузе, чили и свежим фруктам.

На рынке гид подсказывает размер порции, переводит названия ингредиентов и следит, чтобы в заказ не попали продукты, которые вам нельзя есть. В Мехико важно учитывать высоту города около 2240 метров: после перелёта острые блюда лучше пробовать постепенно.

Цена зависит от продолжительности, числа гостей, автомобиля и количества дегустаций. В стоимость можно включить еду на маршруте, работу гида и трансфер; вход на отдельные площадки считают отдельно, если он нужен.

Да. Для детей выбираем кесадильи, сладкие тамалес, фрукты, чуррос и тако с мягкой начинкой, а острые сальсы подаём отдельно.

В меню легко собрать полноценный маршрут: тлакойос с фасолью, кукурузные лепёшки, кесадильи с грибами или цветком тыквы, нопаль, авокадо, свежие фрукты и мексиканские десерты.

В ресторанах и на рынках заранее проговариваем состав блюда: некоторые соусы готовят на свином жире, а в супы добавляют куриный или говяжий бульон.

Mercado de San Juan находится в историческом центре Мехико. Там можно увидеть сыры, экзотические фрукты, специи, мясные продукты и рыбу; конкретные дегустации зависят от работы торговых рядов в день поездки.

Нет. Заказ, состав блюд и общение с продавцами берёт на себя гид. Вы просто называете продукты, которые любите или исключаете, а на месте получаете перевод названий вроде huitlacoche, chapulines, nopales и al pastor.

Да, сообщите о целиакии, аллергии, непереносимости лактозы, вегетарианстве или запрете на мясо до начала маршрута. Мы меняем точки и блюда заранее, потому что кукурузная лепёшка в Мехико иногда соприкасается с пшеничной выпечкой на одной кухне.

Утренний маршрут удобен для рынков, тамалес, атоле и свежей выпечки. После полудня оживают такерии, а ближе к вечеру открываются места с мексиканскими десертами и напитками на основе какао.