Гастрономические экскурсии в Чиангмае

В старом городе, на рынке Варорот, у Тон Лам Яй, возле ворот Тхапэ и на улице Нимманхэмин. Маршрут меняется под время прогулки: утром больше рынков и свежих продуктов, вечером — горячие блюда, закуски и десерты.

Начинаем с као сой — лапши в густом карри с хрустящей лапшой сверху. Потом появляются северные колбаски сай уа, свинина в карри ханг лей, нам прик онг с овощами, каном чин нам нгео и клейкий рис с манго. Порции небольшие, поэтому за один вечер помещается несколько остановок.

• као сой с курицей или говядиной;
• сай уа с зеленью и острым соусом;
• манго, кокосовые десерты и рисовые сладости.

Обычно уходит 3–4 часа. За это время группа проходит несколько заведений, рынок и вечернюю торговую улицу, а между остановками остаётся время спокойно поговорить с продавцами.

Цена зависит от числа гостей, продолжительности и формата маршрута. Еда оплачивается отдельно: на уличном рынке одна порция чаще стоит 50–120 бат, блюдо в семейном ресторане — примерно 120–250 бат, дегустационный набор в заведении с посадкой выходит дороже.

Для прогулки по старому городу удобно назначить встречу у ворот Тхапэ или в лобби вашего отеля. При маршруте через Варорот и Тон Лам Яй гид встречает группу у входа на рынок, а для поездки по районам Чиангмая подаём автомобиль или минивэн к месту проживания.

Да. Острые соусы подаём отдельно, а детям легко подобрать рис, курицу, фрукты, кокосовые блинчики и лапшу с мягким вкусом. На рынке ребёнок видит, как готовят блюда, выбирает фруктовые закуски и пробует маленькие порции.

Сообщите о реакции на орехи, креветки, рыбу, яйца, молочные продукты или глютен до начала маршрута. Гид заранее проговаривает состав блюд с поваром и переводит просьбы на тайский язык. Для вегетарианцев собираем маршрут с овощным карри, тофу, рисом, фруктами и блюдами на растительном масле; рыбный соус и креветочную пасту исключаем там, где кухня это позволяет.

Да, вечерний маршрут обычно начинается после 17:00 и проходит через рынки, локальные кафе и точки с готовой едой у старого города. По воскресеньям можно включить Sunday Walking Street на улице Ратчадамноен, где торговые ряды растягиваются вдоль исторического центра.

На рынке Варорот, у уличных лотков и на вечерних ярмарках держите тайские баты небольшими купюрами. В ресторанах и кофейнях часто принимают банковские карты, но у продавца манго с липким рисом терминала может не оказаться.

За один день соединяем рынок и северную кухню Чиангмая с поездкой на автомобиле в ближайшие районы. В программу можно включить фермерское хозяйство, кофейню среди холмов или ресторан с видом на рисовые поля. На такой маршрут уходит 6–8 часов, а трансфер проходит на автомобиле или минивэне.